さやまかおり (JAS有機栽培) 凛とした花を思わせる香り

■産　地：静岡県静岡市清水区大平
■生産家：山本賢吾
■内容量：100ｇ
■JANコード:4961292 760156
■商品コード:213
■賞味期限:1年

▼「さやまかおり」の淹れ方

こちらの商品は、指定の産地、生産者、園地、品種で生産しています。
数量限定商品であるため、その年の収量及び品質によって価格が変動する場合がございます。
諸事情ご賢察の上、ご了承頂きますようお願い致します。
また、新茶期に価格変動があった場合、翌年新茶まで価格が変わることはございません。

静岡茶生産家山本賢吾

東国の茶産地、埼玉県は狭山(さやま)の試験場で生まれた品種です。
名前は埼玉県狭山市で誕生した香りが特徴的なお茶ということでさやまかおりという名前が付きました。
今でも狭山市で多く栽培されております。

耐寒性に優れ、静岡で栽培すると「やや早生(わせ)」になります。
有機栽培独特な爽やかで軽い甘味が持ち味で、幅広い年齢層の方に喜ばれている煎茶です。
「魚粕、ナタネ粕、大豆粕、白ゴマ粕、カニ殻、落花生油粕」などを使った自家配合肥料。
細い丸棒が約60㎝混入できるほど土がふわふわしています。
毎年、最高値で初取引される静岡の銘産地、清水両河内(しみずりょうごうち)。
人里離れた山間地茶園にて、JAS認証有機栽培茶を丹精しています。

味わいの特徴は優しい渋みとやわらかい甘みで
バランスの取れた味わいです。そこに凛とした花のような香りがします。

産地情報
生産者	山本賢吾
茶園所在地	静岡県静岡市清水区大平
茶園標高	標高400m
希少性（荒茶生産量）	年間100gで2000本（荒茶250kg）
品種	さやまかおり
摘採方法	二人用可搬摘採機（茶園の状態を確認しながらの摘採ができます）
摘採時期	5月上旬
茶園や茶園管理の特徴	JAS有機栽培
製造方法	普通蒸し煎茶　蒸し時間～23秒

先代がお茶農家をやっていて、山本さんは違う仕事をしていましたが、
先代が続けるのが難しい状況になり、このまま大好きなお茶が
無くなってほしくない、継承していきたいと思いお茶農家になることにしたそうです。

山本さんは有機栽培への切り替えを行いました。
切り替えは生半可な気持ちでは踏み切ることができません。通常お茶の木を育て始めてから3年後くらいに最初の収穫を行うことができます。
有機栽培の場合は最初の収穫までに10年ほどはかかります。
それは土に残っている残留農薬が抜けるまでそれくらいの時間がかかるからです。
その間はお茶を収穫・販売することができません。
また、10年たったからもう安心というわけでもなく、
お茶は生き物なので年によっても変わってくるし、
有機肥料に切り替える場合はなかなかうまくいかないことも多く、
軌道に乗るまでが大変です。
それでも山本さんは安心してみんなが美味しく飲むお茶の為、有機栽培へと切り替えました。

自然は常に変化しており、その年によって土の硬さが全然異なります。
なので、毎年同じことの繰り返しではなくその年に合った対応をされています。
他の茶園の農薬の影響を受けないため、より甘み・旨味が強いお茶にするため、
標高が高く、山奥でお茶づくりを行っております。
除草剤を撒いている農家さんは多いですが、それを行わないため、雑草がとても生えます。
有機栽培は農薬を使わないため、とにかく雑草と害虫に負けないことが大変です。
雑草は自らの手ですべて処理されております。
夏の暑いときでも雨の日でも雑草を取り、お茶の木にしっかりと土の栄養が届き、
お茶がおいしくなるように休むことなく草刈りを日々行っています。
美味しいお茶を作るために今日も山奥の茶園に足を運んでいます。