こんにちは　お茶の静岡へようこそ！！　お茶屋葉桐のお茶の葉ブログです。

今日はお茶の製法によるお茶の違いを比較してみます。
どこでもやっている「煎茶、釜炒り茶、ほうじ茶」などの違いではなく
、同じ「煎茶」の中での製法による違いを追及してみます。

お茶に興味のある方はもちろん、そうでない方にも
お気に入りのお茶を見つけるのに役立てていただけます。

上から時計回りに・伸び煎茶・伸び煎茶細作り・伸び煎茶むしよし・かぶせ煎茶・深蒸し煎茶になります。
それぞれの製法、特徴は次の表のとおりです。

	伸び煎茶	伸び煎茶細作	伸び煎茶蒸し良し	かぶせ煎茶	深蒸し煎茶
蒸し時間	短い	やや短い	普通	やや長い	長い
形状	太い	細い	細い	やや細かい	細かい
粉の量	無い	ほぼ無い	普通	やや多い	多い
色沢	紺黒	緑	緑	青緑	黄緑
水色	透明	透明	やや緑	緑	濃緑

エッ！！　　肝心の味や香りの比較が無いじゃないかって？
そうなんです。香味に関しては皆様のお好みが違うのでなかなか比較が難しいのです。
上記表項目は全て客観的に判断できるのですが、味や香りの評価には各人の好き嫌い＝お客様の主観が入りこんでくるので、言葉にするのは微妙なのです。
それでも敢えて当たり障りが無い程度に比較すると次のようになります。

	伸び煎茶	伸び煎茶細作	伸び煎茶蒸し良し	かぶせ煎茶	深蒸し煎茶
味	コク味濃厚	やや濃厚	標準	甘味濃い	さっぱり
香り	濃厚	やや濃厚	標準	覆い香	薄い

 

参考にしていただけましたでしょうか。

以上、お茶屋葉桐のお茶の葉ブログ、葉桐清巳からでした。

それではまたお会いしましょう。