こんにちは、「お茶屋 葉桐 お茶の葉ブログ 茶園探訪記」です。
今回は静岡市清水区大平にある、山本さんのＪＡＳ有機栽培茶園新茶摘採にお邪魔しました。大平は清水の北、興津川支流上流部の山中に位置します。
こちらでは270㌃の茶畑全園で、ＪＡＳ規格に適合した有機栽培を実施しています。有機栽培のためか茶園をゆく風さえ爽やかさが違って感じられます。
一年を通じて農薬を使用することなく、有機質の肥料で丹精をしてきました。今年も、無事にこの季節を迎えることができました。
茶園の状態を良く見極めて
さあ摘採開始。夫婦息を合わせて刈り取っていきます。
山本さんです：ＪＡＳ有機栽培を始めて１４年になります。最初は苦労しました。病気で茶園がダメになってしまうかとも思いました。それでも試行錯誤の繰り返しで、ここまできました。今では慣行（通常の防除をする）栽培の畑と比べても遜色ない畑になり、お客さんから「美味しい」って言っていただける様になりました。
製造は、有機で育て上げた茶葉の香味をそのまま引き出すために、深蒸し茶ではなく「普通煎茶」に揉み上げます。そのため「余分なことはしない」を旨としています。もちろん「蒸し」についても、あっさり蒸します。
蒸した後は、ただひたすら揉んで乾かし、揉んで乾かしの繰り返し、身体に刻み込んだ確かな「普通煎茶」の製茶技術、腕の見せ所です。
新茶とか静岡茶とか煎茶とか、よく一括りでわかったようなことを書いたり言ったりする方がいらっしゃいます。でも本当は二つとして同じお茶は有りません。品質や価格はもちろん、お茶の品種だって様々、栽培方法だって様々です。
ＪＡＳ有機栽培で静岡茶普通煎茶技術の集大成品をお届けします。
まずは、ＪＡＳ有機栽培普通煎茶 やぶきた
ＪＡＳ有機栽培普通煎茶 香駿
ＪＡＳ有機栽培普通煎茶 さやまかおり
ＪＡＳ有機栽培普通煎茶 かなやみどり
ＪＡＳ有機栽培普通煎茶 おくゆたか
これからの季節、普通煎茶の氷水出しで驚きの味わいを体験いただけます。
以上、清水大平ＪＡＳ有機山本茶園 新茶摘採、製造について、 お茶屋 葉桐 お茶の葉 ブログ 葉桐清巳でした。
このＪＡＳ有機栽培茶園の様子を3分ほどの動画にしました。茶園現地の様子をご覧いただけます。
こちらから→ https://youtu.be/B83T-lbGqek どうぞ。
また、お茶屋葉桐のホームページでもＪＡＳ有機山本さんのお茶を詳しくご覧いただけます。
