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品種の特徴

やぶきたと静-印雑131から生まれた品種
早生品種です。
静-印雑131から受け継いだ、ほかの緑茶品種にはない
特徴的な花のような香りがあります。
これは香気成分アントラニル酸メチルを含んでいるからです。
アントラニル酸メチルはブドウやジャスミンに含まれる香り成分です。

ほかの品種のお茶とは違う特徴を持ちます。
この「玉川蒼風」は旨味とどこか異国を思わせる香りが広がります。

生産家の特徴

同じ品種でも生産家が変わると味が全然異なります。
こちらの「玉川蒼風」の生産家は「小杉佳輝」さんです。
「玉川蒼風」の茶園は標高350m～400mの場所にあります。
標高が高い場所だと摘み取り時期が平地に比べ遅くなり、
味わいも芯のある味になります。
こちらの茶園も標高が高い場所にあるため、旨味が強く濃厚な味わいが特徴です。
「いつ摘み取るか」「肥料の内容」「生産家の腕」で味が異なってきます。
小杉佳輝さんにしか出せない蒼風の味をご堪能ください

小杉さんの想い

極早生の品種ほど山間地での栽培は難しい。
早く成長するのはメリットだが、山間部で育てるとなるとデメリットもかなり多い。
もともと暖かい地域での栽培に適している極早生のため、
暖かくなっていきなり寒い日になったりするとダメージを受けてしまう。
小杉さんは山間部の地域で作っている人がいないからこそ、
自ら挑戦し、蒼風を育てることにしました。


蒼風の茶畑は一般的な茶畑(かまぼこ型)とは違い
自然仕立て(普通の木の様)に育てております。
自然界に近い状態で育てると、摘み取りやすい形に切りそろえた茶園に比べて
1つ1つの葉っぱが大きくなります。
１つの葉っぱに対する味・香りを強くするために自然仕立てにしております。
自然仕立てにすると、摘み取りは「手」で行うしかありません。
それでもその道を選ぶのが小杉さんらしいですね。

産 地 情 報
生産者	小杉 佳輝
茶園所在地	静岡県静岡市葵区内匠（通称：本山玉川地区）
茶園標高	標高200ｍ　傾斜地
希少性（荒茶生産量）	年間100gで200本（荒茶20kg）
品種	蒼風(そうふう)
摘採方法	手摘み
摘採時期	4月下旬〜5月上旬頃
茶園や茶園管理の特徴	自然仕立て（手摘み専用仕立て）
生葉の特徴	芽重型栽培
製造方法	普通蒸し煎茶　蒸し時間〜40秒

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